Las manera que yo conocía de instalar libreoffice en Debian eran a través de paquetes o si se quería la cómoda opción de los repositorios (aptitude o apt-get) teniendo que utilizar los de la versión de testing o Debian Wheezy.
Pero he visto que se puede hacer utilizando los repositorios backports, que permiten utilizar software todavía en pruebas o no considerado estable pero que "tire" cuando sea posible de bibliotecas de la versión estable de Debian o Debian Squeeze.
Aquí apunto el enlace en el que se explica el método.
Si al añadir los repositorios (servidores) Backports y al hacer el correspondiente apt-get update para actualizar los listados de software se plantea un problema con la clave pública del repositorio, en este otro post se esplica una de las maneras de solucionarlo.